Adega
A Quinta da Plansel, fica no Nordeste do Alentejo, aproximadamente a 100 km de Lisboa e faz parte do DOC de ÉVORA.
A adega produz actualmente entre 450 mil a 500 mil litros de vinho, para além disso faz prestação de serviços a outros viticultores.
A maior parte da vindima é feita com uma máquina moderna que inclui um desengaçador, apenas durante a noite, para garantir a qualidade das uvas, sendo a temperatura de entrada dessas, aproximada aos 15º C. As uvas destinadas aos vinhos de gama mais alta, como reserva, superior e colheita seleccionada, são vindimadas à mão e ficam, durante a noite em câmara de frio para que a temperatura desça aos 10º C.
A adega dispõe ainda de uma câmara de frio, construída para melhorar o controlo da fermentação dos vinhos brancos. Os vinhos tintos fermentam num sector separado, em cubas de inox, com capacidades entre os 8.000 até 15.000 Kg, a uma temperatura de 25/27o. Na fermentação dos vinhos tintos, dispomos de três sistemas diferentes:
1) Vinimatic (depósitos rotativos horizontais)
2) Lagar (de aço inox)
3) Ganimede
Todos os nossos vinhos fermentam em separado, para que haja uma maior harmonia entre as diversas castas.
Durante a fermentação, os vinhos são controlados diariamente em laboratório, para permitir o rigoroso controlo de qualidade. Após a fermentação, os vinhos estagiam e amadurecem, de acordo com a necessidade de cada um, em depósitos de aço inox ou em barricas de carvalho francês e americano.
A adega produz actualmente entre 450 mil a 500 mil litros de vinho, para além disso faz prestação de serviços a outros viticultores.
A maior parte da vindima é feita com uma máquina moderna que inclui um desengaçador, apenas durante a noite, para garantir a qualidade das uvas, sendo a temperatura de entrada dessas, aproximada aos 15º C. As uvas destinadas aos vinhos de gama mais alta, como reserva, superior e colheita seleccionada, são vindimadas à mão e ficam, durante a noite em câmara de frio para que a temperatura desça aos 10º C.
A adega dispõe ainda de uma câmara de frio, construída para melhorar o controlo da fermentação dos vinhos brancos. Os vinhos tintos fermentam num sector separado, em cubas de inox, com capacidades entre os 8.000 até 15.000 Kg, a uma temperatura de 25/27o. Na fermentação dos vinhos tintos, dispomos de três sistemas diferentes:
1) Vinimatic (depósitos rotativos horizontais)
2) Lagar (de aço inox)
3) Ganimede
Todos os nossos vinhos fermentam em separado, para que haja uma maior harmonia entre as diversas castas.
Durante a fermentação, os vinhos são controlados diariamente em laboratório, para permitir o rigoroso controlo de qualidade. Após a fermentação, os vinhos estagiam e amadurecem, de acordo com a necessidade de cada um, em depósitos de aço inox ou em barricas de carvalho francês e americano.